23 Fév Chef étoilé à domicile, un zest de Citrus par Christophe Grosjean
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Christophe commence sa carrière en apprenant à cuisiner pour de belles tables françaises, doublement ou triplement étoilées telles que le Chabichou, l’Abbaye de Sainte-Croix et, au Jardin des Sens chez les Frères Pourcel.
Chef de cuisine dans un Relais & Châteaux pendant 10 ans aux Etats-Unis , il a appris à manager plusieurs pôles de restauration à la fois, et à gérer de grosses brigades.
Il s’intéresse alors à la cuisine bien être: minimise les matières grasses, se perfectionne aux cuissons à basse température, et incorpore dans sa cuisine des aliments plus digestes.
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« La grande révélation » pour lui , est qu’il a compris l’importance du vin dans la construction d’un repas; grâce à une cave étoffée de plus de 1800 sélections, un sommelier passionné et une table d’hôte qu’il choyait chaque soir. L’accord met-vin est alors apparu comme une évidence à la magie d’un repas réussi.
De retour en France, au Pays Basque, en 2010, il repart à la recherche de nouveaux producteurs, artisans, éleveurs, indissociables du travail bien fait.
Il affirme son style de cuisine et décroche sa première étoile Michelin en 2013 au Château de Brindos (Relais & Châteaux) à Anglet.
En 2015, il relève le challenge de ré-ouvrir le Grand Hôtel Thalasso & Spa de Saint-Jean-de-Luz et décroche une nouvelle étoile en 2017.
Cette expérience couplée à une formation en cuisine santé chez Michel Guérard, lui permet de savoir réaliser une cuisine adaptée aux choix, intolérances et allergies de chacun.
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En 2018, et fort d’une expérience diverse, il décide de créer sa propre société, CITRUS, de traiteur, événementiel et chef à domicile afin d’être plus proches de ses clients et de se rendre accessible chez vous.
Le Covid passant par là, le chef et son équipe s’orientent vers de la livraison à domicile avec des petits plats sur-mesure. Créateur d’expériences culinaires, ses menus s’arrachent sur la côte basque, et Christophe se ré invente avec des lunch box de luxe entrée, plat au choix et dessert; le tout pour 35 euros par personne.
Infos & commandes au 06 58 29 46 89