14 Sep Bouquin de cuisine, 10 ingrédients = 100 possibilités
Christophe Adam nous invite dans son loft aux allures vintage pour nous dévoiler les 10 ingrédients de base qui guident sa Créativité Au fil des saisons. Il marie chacun d’eux avec audace pour réaliser des desserts variés et renversants.
10 x 10 ingrédients = 100 recettes créatives à dévorer !
Commencez à réviser vos accords pour éveiller vos sens dans l’univers contrasté – à la fois brut et raffiné – du Chef pâtissier de génie.
Christophe Adam, l’Homme aux Mille éclairs, qui compte le Crillon et Fauchon parmi ses références, lance en 2012 L’éclair de Génie, un concept créatif autour de l’éclair, devenu sa pâtisserie signature, ainsi qu’une large gamme de produits d’épicerie.
Auteur de plusieurs ouvrages dans lesquels il revisite les classiques de la pâtisserie française de manière contemporaine, Christophe Adam est consacré « Meilleur Pâtissier de l’année » en 2014 par le guide Pudlo, et élu « Meilleur pâtissier 2015 » par les Relais Desserts.
La table de multiplication que tous les gourmands vont adorer réciter…
Noix de pécan x fruit de la passion = Dôme meringue, crème passion et praliné pécan
Chocolat x pistache = Tartelette chocolat-pistache, façon cookies
Mangue x amande = Soupe d’amande, crème de mangue
Citron x orange = Gâteau citron orange comme un baba
Café x dulcey = Pain café dulcey
Pistache x pavot = Cake pistache-pavot
Caramel x lait de brebis = Tarte crème pâtissière brebis et chantilly caramel
Fraise x litchi = Nage de fraise litchi
Vanille x pomme de pin = Meringue iceberg vanille fumée
Marron x Whisky = Fondants marron-whisky
Alain Ducasse édition
292 pages
mise en vente le 15 septembre 2016 au prix de 29€
