24 Juil Gâteau basque, la valeur sûre des patisseries Pommiers
Le gâteau basque peut encore vous surprendre ! Il est LA pâtisserie emblématique du Pays basque par excellence.
Nombreuses sont les recettes se rapprochant de la pâtisserie traditionnelle dont la première trace remonte au 19e siècle.
De nos jours, même s’il est galvaudé par les nombreuses préparations industrielles, ce gâteau conserve un lien fort avec notre Pays basque et son patrimoine culinaire.
Des artisans pâtissiers continuent de valoriser ce produit traditionnel à base de matières premières naturelles. Frédéric Pommiers en fait partie …
Il a fait ses armes dans différents établissements en France et à l’étranger (L’Elysée, Le moulin de Mougins, l’hôtel du Palais, la pâtisserie Giraud, le Château Lynch Bages, le Gavroche …)
Frédéric a travaillé avec de grands noms de la gastronomie comme Thierry MARX et Jean Michel CAZES. Il croise le chemin de nombreux MOF (Meilleurs Ouvriers de France), pâtissiers, primeurs, cuisiniers, avec lesquels il collabore encore aujourd’hui.
En 1992, Il installe sa pâtisserie à Anglet . Tout y est fait maison, en respectant des valeurs de simplicité, de rigueur, de travail et avec le maximum de transparence vis à vis de la provenance des ingrédients ainsi que de leur préparation.
Frédéric cherche constamment à briser les codes de la pâtisserie conventionnelle tant par l’esthétisme que par les saveurs. Il s’est lancé le défi de vous surprendre en revisitant la recette traditionnelle du gâteau basque.
Fruit du travail d’une année, ce gâteau innovant et gourmand est désormais proposé dans sa pâtisserie au 102, avenue de Biarritz à Anglet : des produits de qualité couplés à un savoir-faire à tout épreuve.
