17 Sep 1er Marché éphémère des producteurs 100% Auberge Basque

Dimanche 23 septembre, il est bon de changer ses habitudes le temps d’une longue matinée. Non, vous n’irez pas aux halles de Biarritz, Bayonne, 5 Cantons ni au marché de Quintaou, mais vous profiterez de celui de l’Auberge Basque avec les producteurs fétiches du chef Cédric Béchade.

Dans le concept du marché du Saint James à Bouilac (10e édition cette année), Cédric réunit autour de l’Auberge ses partenaires et amis  pour  faire découvrir avec qui il travaille, et nous faire profiter de produits exceptionnels. Artisans, producteurs et maraichers seront sur place, puisque le « Relais et Châteaux » ouvre ses portes -et son parc- au public adepte de joli marché dominical.

Un rendez-vous incontournable dans le coquet village de Saint-Pée-sur-Nivelle, pour valoriser le terroir basque et qui promet des moments d’échanges, de convivialité et de découverte ! Locaux venus en voisins, touristes de passage ou hôtes pour quelques nuitées, tous auront l’occasion de découvrir avec qui le Chef et son équipe travaillent au quotidien. 

Le 1^er Marché des Producteurs locaux de l’Auberge Basque met en lumière producteurs, artistes et artisans locaux, sélectionnés avec soin par Marion et Cédric Béchade. Nombre d’entre eux travaillent depuis l’ouverture en 2006 avec les propriétaires de cette auberge contemporaine installée dans le paysage local depuis 1672.

C’est de cette relation privilégiée et de la volonté de promouvoir le savoir-faire et la culture de sa terre d’adoption que le Chef étoilé Cédric Béchade organise ce marché éclectique

« Nous voulions désacraliser les lieux d’un restaurant étoilé », affirme Cédric et Marion Béchade, et « sommes heureux de recevoir  Nicolas Magie, talentueux chef de Bouillac ». Les deux chefs concocteront pintxos à la plancha pour des dégustations de bouchées lors de cette matinée gourmande à Saint Pée sur Nivelle.

Un échange de bons procédés, puisque Cédric se rendra lui aussi sur le Marché de Bouilac fin septembre.

Le circuit pain, fromage charcuterie locale est de la partie et des produits du terroir seront à découvrir.

Dans la série « Portraits de Producteurs »

#Episode1

Boulangerie Darrigue, fournisseur officiel de l’Auberge Basque

Goûtez et savourez le gâteau basque de chez Benêt Darrigue, boulanger à Saint-Pée-sur-Nivelle avec son excellent pain au levain, sa fameuse brioche à la pâte de coing et aux noix. Leur ficelle croustillante accompagnée de beurre et confiture ou leur taloa frais (pâte maison, style crêpe au goût de maïs) sublime votre thé ou café. Jolie collection de pains en tous genres ! La boulangerie traditionnelle comme on l’aime ! 

#Episode2 

Benat Fromager, le crémier qui déchire !

Ce passionné des produits du terroir est le fromager luzien par excellence. Un artisan affineur reconnu au pays basque. Les fromages sont travaillés dans ses caves avec patience et Amour. Des produits laitiers (yaourts, beurre, crème..) réalisés par des artisans-producteurs sélectionnés pour la qualité de leur produit. Des fromages aux saveurs uniques, au rythme des saisons, et à différents stades d’affinages pour correspondre au mieux à vos goûts. Bref ! un immense plateau de fromages !

#Episode3 

L’Autre Campagne, la « dealeuse » d’herbes des chefs !

Lucille et Thomas cultivent des plantes rares en écosystème, avec des préparations et des techniques innovantes en aquaponie et hydrologie à Saint Martin de Seignanx. Une production de plantes aromatiques comestibles, mais aussi médicinales qui forme ainsi un joli catalogue. Ils construisent au fil des années, et de leurs voyages à travers le monde, une magnifique collection de plantes aromatiques rares, et ont fondé « L’Autre Campagne » dans le but de produire et fournir les plus grands chefs en gastronomie française et étrangère avec leurs perles végétales. #flowerpower

#Episode4 

Egiazki, le patxaran simplement basque

« La patxaran Egiazki c’est avant tout une liqueur basque artisanale de caractère et de qualité. Moins sucré et anisé que ses concurrents, le goût prononcé de la prunelle est ressenti dès la dégustation. Les prunelles utilisées pour la liqueur sont cueillies à maturité pour conserver tous les arômes du fruit puis macérées 6 mois dans une anisette de fabrication « maison ». « Camille et Benjamin, jumeaux originaires de Saint Pée sur Nivelle jouent aux artisans et fabriquent leurs liqueurs, manzana et patxaka. Des eaux de vie qui nous font aimer la vie !

#Episode5 

Maison Pariès, gourmandises basques depuis 1895

On ne présente plus la délicieuse et grande maison ! Reine des kanougas, macarons, mouchou, chocolats ou tourons la célèbre confiserie sert des générations de gourmands depuis des lustres ! Véritable institution au Pays basque et ailleurs, Pariès est la dernière maison descendante en ligne directe des Chocolatiers de Bayonne. Fondée par Jacques Damestoy en 1895, le savoir-faire et l’excellence de ses produits ont fait sa réputation qui lui permet aujourd’hui d’être distinguée du label EFC (Entreprise Familiale Centenaire) et du label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).

#Episode6

 Topa bien au marché de l’Auberge Basque ? TOPA est un cidre brut artisanal 100% naturel. TOPA exprime « UNE RENCONTRE » en basque. De la montagne à l’océan, des bons moments de convivialité aux belles sessions de surf, vous pourrez découvrir tout l’univers des 2 fondateurs, Pascal et Greg dans chaque bulle de leur cidre.

#Episode7 

Mets de l’huile Nouste Ekilili ! Une coopérative basque qui plante son tournesol et son colza, et produit son huile sur le territoire. Des graines soigneusement sélectionnées, un savoir faire en toute traçabilité, les huiles sacrées du Pays Basque seront au marché de l’Auberge Basque.Des grands crus, pression à froid parfaits pour cuisiner et délicieusement parfumés pour vos marinades, vinaigrettes et autres assaisonnements culinaires.

#Episode8

Les bougies Argia, les senteurs de tradition

Argia en basque signifie brillance, lumière. Présentes dans les 12 chambre de l’Auberge Basque, aussi jolies, lumineuses que raffinées, les bougies Argia  sont coulées à la main, faite de cire végétale naturelle de soja, incrustées de véritables fleurs, cannelle, grain de café, piments… Découvrez aussi les photophores et les collections senteurs en verre. Un raffinement local,  inspiré de la nature qui fleure bon le Pays Basque, entre vent et marées.

#Episode9

Loréa Bijoux, Catherine Ithurbide réinvente le bijou basque.

« Celui ou à celle qui offre un bijou représentant la croix basque doit considérer qu’il s’agit d’un présent inestimable. »Des pièces fabriquées dans les ateliers de la marque à Saint Jean Pied de Port. Pierres précieuses, or, argent ou fantaisie, il y en a pour toutes les bourses et tous les goûts. Des créations intergénérationnelles, qui se transmettent comme un bijou de famille. De 20 euros à 2500 euros pour une occasion inoubliable. On adore !

#Episode10

Maison Deuza, la bonne odeur de café fraîchement torréfié

Le Torréfacteur artisanale de café, et comptoir de thés luzien par excellence. Estelle et Peyo vous accueillent toujours adorablement. Fins connaisseurs, ils vous conseillent sur le petit noir parfait, et vous proposent une belle collection de merveilleux thés et infusions. A découvrir au marché de l’Auberge Basque le 25 septembre pour découvrir des grands crus !

#Episode 11

Le maraicher Laporte de le ferme Dache Dise

Tarnos est à 2 pas ! Les fruits rouges et les légumes de saison sont délicieux. Ce maraicher local est réputé, et l’on vient de loin pour s’approvisionner chez lui. La vente à la ferme cartonne, et ses fameuses fraises se savourent tels des bonbons acidulés. Il fournit les grands chefs de la région avec une immense fierté. Un bel étal de produits ultra frais vous sera proposé, et l’esprit marché sera à son comble ! Un producteur convaincu, pour qui l’amour du produit est une évidence ! Préparez vos paniers et canettes, vous partirez séduits !

 #Episode12

Artisan Charcutier Maison Montauzer, le QG du bon jambon !

Depuis 1946, La Maison MONTAUZER allie passion et terroir pour proposer des produits de qualité élaborés artisanalement et localement. Un éventail de charcuterie fine : jambon Ibaïama et de Bayonne, foie gras, salaisons, pâtés basques et de campagne, boudin pur porc, rillettes de canard, chichons, confits, plats cuisinés (axoa de veau, tripes à la basquaise, garbure…), piment d’Espelette. Christian fait perdurer les bonnes recettes … et met sa touche aux nouvelles ! Laissez vous tenter, et comme le veut le vieil adage : tout est bon dans le cochon !

Prenez votre plus beau panier, nous vous attendons pour un marché unique à l’Auberge !

De 9h à 14h, dimanche 23 septembre 2018

Offre Café & Viennoiserie – 10 euros

Menu du Marché – 39 euros (sur réservation )